暖樂 Loftwarm

伴隨新冠病毒肺炎的疫情，

除了外食的選擇之外，

最近也時常在家做料理，

美味的牛肉麵作法，

是我們最想分享的，

因為真的好喜歡這道料理，

外面餐廳販賣的雖然好吃，

但口味稍微重了些，

整體來說偏油膩，

直接網路google相關資訊，

就能找到許多牛肉麵食譜，

對於平日工作的上班族來說，

比起到傳統市場採買，

超市對我們來說更熟悉，

時間配合也更加彈性，

而烹飪這道可口的牛肉麵，

所需要的各種基礎食材，

這次就是在全聯福利中心一站購足，

相信大家都能夠輕鬆上手，

成功地煮出香濃的家常台味牛肉麵~

以下為4人份牛肉麵食材，

可依人數比例增加或減少~

[材料]

洋蔥🧅*1顆

牛心番茄🍅*2顆

牛腱肉或牛肋條*1份

濃香滷味包*1個

紅蘿蔔🥕*1條

青蔥*2根

薑*1小條

麵*1包

[辛香料佐料]

米酒

鹽

醬油

冰糖

辣豆瓣醬

辣椒🌶️(個人喜好添加)

花椒(個人喜好添加)

黑胡椒(個人喜好添加)

===============

為了證明真的都能買到，

也拍了超市的實際照片~

[青蔥多把 NT:32元]

[洋蔥3顆 NT:28元]

[牛心番茄2顆 NT:48元]

[紅蘿蔔多條 NT:25元]

[濃香滷味包 NT:32元]

[米酒 NT:40元]

牛肉有美國也有澳洲進口的，

我們依喜好選了澳洲牛肉，

而牛肉的部位是牛腱~

每一盒秤重計價~

食譜內的食材，

這裡都能買的到，

就不用東奔西跑，

也可以順便採買日用品~

接下來示範烹調的過程，

洗淨牛心番茄和紅蘿蔔，

順便切好適口的大小~

接著同樣洗滌洋蔥、

青蔥、薑、辣椒，

並切好備用~

川燙整塊牛肉稍微去除血水~

外層變色之後，

我們才把肉撈起來~

在下鍋翻炒之前，先切塊，

避免肉炒過縮得太小，

會切的稍稍大塊一點~

倒入適量的油，

先在油鍋翻炒洋蔥和蒜頭~

焦糖化的過程，

讓洋蔥的甜味釋放~

再放入牛肉一起翻炒~

倒入米酒少許、醬油一大匙、

冰糖一大匙、辣豆瓣醬一大匙，

佐料的量，取決於個人的口味，

喜歡偏甜、偏辣或偏鹹，

可以直接在冰糖、辣豆瓣醬，

或是醬油的量，

作些微的調整~

我們習慣將牛肉翻炒至外面都上色，

能夠吃辣的話，

加入花椒和白胡椒，

也蠻不錯的，

假設是小朋友要吃的，

就建議把有辣的部分去除，

番茄口味的同樣挺鮮甜~

超市就能買到的滷包，

架上種類五花八門，

我們選擇肉料理的那款~

接著把牛肉、青蔥、薑片、滷包，

全部放進同一個鍋子裡~

炒過的牛肉真的好香，

光看就已經口水直流~

水位控制在8分滿~

有益健康的番茄也放進來~

準備就緒之後，

就可以整鍋移轉到電鍋~

加入兩杯水來燉肉~

使用電鍋來煮湯，

不用一直顧著瓦斯爐，

是不是非常簡單又輕鬆~

趁著電鍋烹調的期間，

還能來刷洗鍋子，

整理凌亂的廚房~

大約經過40~50分鐘，

掀開鍋蓋確認一下，

就會看到這樣的感覺~

要吃之前再放到瓦斯爐燉煮，

因為前置作業需要費些功夫，

所以，這道家常美味牛肉麵，

我們習慣都當作晚餐，

下午時段開始料理，

時間會比較充裕~

會稍微試喝後，

如果有味道不足的部分，

再撒想增加的調味~

鹽巴也習慣這時再加~

還有切好的紅蘿蔔塊，

別忘了加進來，

放點白蘿蔔也很好~

等待紅蘿蔔塊煮透的過程，

恰好可以再將肉燉軟嫩一點~

最後撒點蔥花就完成啦!

喝完不會口乾舌燥的美味牛肉湯~

湯頭就緒，來煮麵條，

為了不讓湯變得混濁，

會使用另一鍋水來下麵~

麵煮熟之後，盛裝在碗裡，

順手將牛肉湯和料舀進來，

這就是自己在家就能煮的，

好吃牛肉麵~

牛腱肉不會過於肥膩，

肉片裡有帶筋的軟嫩膠質口感~

老人或小孩也都能咬的動~

湯頭有番茄與肉融合的甜味，

散發一絲絲花椒微量的麻辣，

外面的牛肉麵很多油膩又重鹹

雖然做工有點小繁瑣，

但是對如果愛吃牛肉麵的人來說，

很值得自己動手烹調，

營養又美味~

我們也把食材羅列一遍，

估算每碗所需的成本~

洋蔥(約9元)

牛心番茄(45元)

牛肋條459公克(211元)

濃香滷味包(約10元)

紅蘿蔔(約12元)

青蔥(約8元)

各種調味料(約20元)

麵條(約15元)

330元/4人份

供大家參考囉!

這週末在家下廚，

不妨練習煮看看~

|全聯福利中心|

http://www.pxmart.com.tw/px/index.px

|頂好超市|

http://www.wellcome.com.tw/

|楓康超市|

 https://www.supermarket.com.tw/

避免資訊跟不上商家更新速度，

希望您出發之前，先上店家FB或官網，

再次確認營業時間，避免撲空喔!

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